ഇഡ്ഡ്ലി തയ്യാറാക്കുമ്പോള്‍ ശരിയാവാറില്ലേ..? എങ്കില്‍ ഇനി ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കൂ; നല്ല പൂ പോലത്തെ ഇഡ്ഡ്ലി തയ്യാറാക്കാം

കോട്ടയം: ഇഡ്ഡ്ലി തയ്യാറാക്കുമ്പോള്‍ ശരിയാവാറില്ലേ? എങ്കില്‍ ഇനി ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കൂ.

കിടിലൻ സ്വാദാണ്. നല്ല പൂ പോലത്തെ ഇഡ്ഡ്ലി വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളില്‍ തയ്യാറാക്കാം.

റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

ഇഡ്ഡലി അരി – 2 കപ്പ്
വെള്ള അവില്‍ – 3/4 കപ്പ്
ഉലുവ – 1/2 കപ്പ് കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂണ്‍
ഉലുവ – 3/4 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഐസ് വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

4 മണിക്കൂർ നന്നായി കഴുകി എല്ലാം വെവ്വേറെ കുതിർക്കുക. 1 കപ്പ് കുടിവെള്ളത്തില്‍ അവില്‍ കുതിർക്കുക. മറ്റുള്ളവയെല്ലാം വെള്ളത്തില്‍ കുതിർക്കുക. ശേഷം 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ആദ്യം അവിലും ഉലുവയും ഒരുമിച്ചു നല്ല പേസ്റ്റ് ആയി പൊടിക്കുക.

ഈ ബാറ്റർ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. ശേഷം ഉലുവ ചേർത്ത് ഐസ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ഫ്ലഫി സ്ഥിരതയിലേക്ക് അരച്ചെടുക്കുക. മാവ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് ബാച്ചുകളായി അരി അരച്ചെടുക്കുക. അത്ര നല്ലതല്ലാത്ത പേസ്റ്റിലേക്ക് അരയ്ക്കുക. ശേഷം അതും കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോള്‍ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. പാത്രം അടച്ച്‌ 10 മുതല്‍ 12 മണിക്കൂർ വരെ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പുളിപ്പിച്ച ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റീമർ തിളപ്പിച്ച്‌ ഇഡ്ഡലി അച്ചില്‍ വയ്ക്കുക. ഓരോ അച്ചിലും മാവ് ഒഴിച്ച്‌ 7 മുതല്‍ 10 മിനുട്ട് വരെ ആവിയില്‍ വയ്ക്കുക. ശേഷം സ്റ്റീമറില്‍ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5 മുതല്‍ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ശേഷം അവയെ ഡീ-മോള്‍ഡ് ചെയ്യുക. മൃദുവായ സ്‌പോഞ്ചി ഇഡ്‌ലി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. ചട്ണി, സാമ്പാർ തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
.