ബംഗളൂരു: ശർക്കര പലപ്പോഴും പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു നല്ല ബദലായി കരുതുന്നു.
ഉയർന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കാരണം ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണെന്നതാണ് അതിലൊരു കാരണം.
ശർക്കരയില് ഇരുമ്പ്, ധാതുക്കള്, ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകള് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. വിളർച്ച തടയുന്നു. പെട്ടെന്ന് പഞ്ചസാര കുതിച്ചുയരാതെ സ്ഥിരമായ ഊർജം നല്കുന്നു. പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കരളിനെ സ്വാഭാവികമായി ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നാല്, പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും കരള് വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നതിനും ഉള്പ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്ക്ക് പേരുകേട്ട ഈ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ആശങ്കകള് ഏറെയാണ്. വാഷിങ് സോഡ, മെറ്റാനില് മഞ്ഞ തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കള് അടങ്ങിയ മായം ചേർത്ത ശർക്കര വിപണികളില് വില്ക്കുന്നുണ്ടെന്ന് സമീപകാല റിപ്പോർട്ടുകള് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
ഈ മായം ചേർത്ത ശർക്കര നിങ്ങളുടെ വൃക്കകളെ തകരാറിലാക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ വിഷാംശത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. ബംഗളൂരുവില് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ-ഔഷധ ഭരണ വകുപ്പ് അടുത്തിടെ നടത്തിയ പരിശോധനകളില് ചില വില്പനക്കാർ ശർക്കര വാഷിങ് സോഡയിലും ചോക്ക് പൊടിയിലും കലർത്തി അളവ് വർധിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.
മെറ്റാനില് മഞ്ഞ ചേർക്കുന്നത് ഉല്പ്പന്നത്തിന് കൃത്രിമ സ്വർണ-മഞ്ഞ നിറം നല്കുന്നു. ഉത്സവങ്ങളില്, പ്രത്യേകിച്ച് ഹോളിക്ക് ഉയർന്ന ഡിമാൻഡ് ഉള്ളപ്പോള്, ഈ മായം ചേർക്കല് രീതി വർധിക്കുന്നു. ബംഗളൂരുവിലെ കടകളില് സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത പാക്കേജിങ് രീതികളും അന്വേഷണത്തില് കണ്ടെത്തി. പാല്, എണ്ണ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കള് ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റുകളില് പാക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഫ്താലേറ്റുകള്, ബിസ്ഫെനോള്സ്, അർബുദത്തിനു കാരണമാവുന്ന ഡയോക്സിനുകള് തുടങ്ങിയ വിഷ രാസവസ്തുക്കള് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പുറത്തുവിടുന്നു.
വൃത്തിയാക്കലിനും വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങള്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉയർന്ന ക്ഷാര സ്വഭാവമുള്ള ഒരു രാസവസ്തുവായ വാഷിങ് സോഡ കഴിക്കുമ്ബോള് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങള് ഉണ്ടാകാം. വായില്, തൊണ്ടയില്, വയറ്റില് കത്തുന്ന സംവേദനങ്ങള്, ഛർദി, വയറിളക്കം, ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ ടിഷ്യു പൊള്ളല് എന്നിവ ഇതില് ഉള്പ്പെടുന്നു.
നിയമവിരുദ്ധമായ സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് ഡൈ ആയ മെറ്റാനില് മഞ്ഞ, കാര്യമായ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങള് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. റിസർച്ച് ഗേറ്റില് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഗവേഷണങ്ങള് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇത് ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നാണ്. കരളിലും വൃക്കയിലും വിഷാംശം, സുപ്രധാന അവയവങ്ങളില് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കല് എന്നിവക്കും കാരണമായേക്കാം.
ഉല്പാദനത്തിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും സന്ദർഭങ്ങളില് ശർക്കര സ്വാഭാവികമായും മലിനീകരിക്കപ്പെടാം. ശരിയായ ശുചിത്വം പാലിച്ചില്ലെങ്കില് അസംസ്കൃത കരിമ്ബിൻ നീര് അല്ലെങ്കില് ഈന്തപ്പന നീര് തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയില് മാലിന്യങ്ങള് കലർന്നേക്കാം. മോശം സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങള് ശർക്കരയില് ലെഡ്, ഘന ലോഹങ്ങള് എന്നി കാലരാനുമിടയാക്കും.
