ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അവ പലവിധത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും. വേവിച്ചോ, വറുത്തോ, ചുട്ടോ ഇവയെ നമ്മുക്ക് കഴിക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നമ്മളിൽ പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും, ചിലർ ആരോഗ്യകരമല്ലെന്ന് കരുതി അവ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടുന്നതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും ശരിയാണോ? നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണോ? കഴിഞ്ഞ ദിവസം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധ അമിത ഗാദ്രെ തന്റെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം പേജിൽ ഇതേക്കുറിച്ച് ഒരു വീഡിയോ പങ്കുവച്ചിട്ടുണ്ട്.
പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാമോ?
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്, പ്രധാനമായും അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും അത് വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുമെന്നും ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റായ അമിത ഗാദ്രെ തന്റെ ഇന്സ്റ്റഗ്രാം വീഡിയോയിലൂടെ പറയുന്നു. വേവിച്ചതോ, പൊരിച്ചതോ ആണെങ്കില്, അവയിലെ അന്നജം വേഗത്തിൽ തകരുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, പ്രമേഹരോഗികൾ പരമാവധി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനോ പരിമിതപ്പെടുത്താനോ അമിത ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗം ഏതാണ്?
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗം അവ ബേക്ക് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കില് ചെറുതായി വറുക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതികൾ അവയുടെ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. എന്നാലും അവ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. അതിനാല് പ്രമേഹ രോഗികള് ഇവയുടെ ഉപയോഗം പരമാവധി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ശരീരഭാരം കൂടാനും കാരണമാകും. പ്രമേഹരോഗികള് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം മധുരക്കിഴങ്ങ് ഡയറ്റില് ഉള്പ്പെടുത്തുന്നതാണ് ഉചിതം. ഇവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) കുറവാണ്, കൂടാതെ അന്നജവും കുറവാണ്.